Ninho Pães e Doces - Padaria Artesanal de Fermentação Natural

Leaf Circle Frame

NINHO

Pães e Doces

Rua José Nicco, 605, Mossunguê - Curitiba, PR

(Próxima ao shopping e parque Barigui)

Produtos artesanais de fermentaçào natural

RETIRADA EM NOSSA LOJA TAKE away

Bird in Nest in the Rain Illustration

Cardápio

Encomendas

Sobre a Fermentação Natural

Os Processos

Quem Somos Nós

Missão, Visão e Valores

CARDÁPIO COMPLETO

41-99908-1233

Assorted Breads for a Frame Corner

Nosso cardápio conta especialmente com pães de fermentação natural desde os mais tradicionais até receitas elaboradas através de pesquisas da harmonização dos sabores que nos instiga a criar e cativar não só os paladares mas também o vínculo afetivo de cada pessoa com o alimento Além dos pães também são carros chefes da nossa produção massas de pizza e doces como bolos tortas e cookies

Leaf Circle Frame

NINHO

Pães e Doces

PARA CONSULTAR OS PRODUTOS DISPONÍVEIS, ENTRE EM CONTATO CONOSCO PELA NOSSA DM DO INSTAGRAM OU PELO WHATSAPP

PARA CONSULTAR OS PRODUTOS DISPONÍVEIS, ENTRE EM CONTATO CONOSCO PELA NOSSA DM DO INSTAGRAM OU PELO WHATSAPP

Bird in Nest in the Rain Illustration

CARDÁPIO

Nest of Humming Bird Vintage Illustration

Assorted Breads for a Frame Corner

Leaf Circle Frame

NINHO

Pães e Doces

Wheat Stalks Illustration

Muitos de nossos produtos por serem 100 de fermentação natural e artesanais fazem parte de um processo que requer ações que somente o tempo pode prover Por isso para as encomendas pedimos que as solicitações sejam feitas com 48 horas de antecedência do momento desejado para a retirada da mesma

ENCOMENDAS

Bouquet with Spikelets.

Wheat Stalks Illustration

Leaf Circle Frame

NINHO

Pães e Doces

Bouquet with Spikelets.

O QUE É FERMENTAÇÃO NATURAL

Na panificação fermentação natural é o processo pelo qual uma colônia de microrganismos o levain faz com que o pão se desenvolva espontaneamente sem o uso de aditivos químicos industriais como é o caso do fermento seco Por conta disso o processo ocorre de forma espontânea na mistura da farinha com a água onde bactérias e fungos se desenvolvem liberando gás carbônico que é o responsável pelo crescimento do pão Por isso variáveis como temperatura e tempo influenciam diretamente na produção artesanal de fermentação natural Além de possuir como característica uma melhor digestão no organismo humano outras propriedades que diferem o pão industrial do de fermentação natural são a casca mais firme o sabor mais acentuado tendendo levemente para o azedo os alvéolos a aparência mais rústica dentre outras Ainda que existam fermentos que permitam maior rapidez no preparo o pão de fermentação natural se destaca por sua qualidade sabor único e por ser a opção mais saudável para o consumo

Wheat Stalks Illustration

Leaf Circle Frame

NINHO

Pães e Doces

OS PROCESSOS ARTESANAIS

Illustration of Croissants and Muffins

A primeira etapa que ocorre na produção é a autólise que consiste na absorção da água pela farinha utilizada Depois adiciona se sal e o fermento natural Ocorre a primeira fermentação antes de realizar a pré modelagem A modelagem final determina a forma com que a massa cresce naturalmente na longa fermentação Dentro dessa modelagem final estão inclusos outros processos como tranças cortes para fins funcionais e decorativos finalizações com alguns ingredientes dentre outros que podem variar de acordo com a necessidade do produto específico e também a criatividade da pessoa que está fazendo o pão

Illustration of Croissants and Muffins

Leaf Circle Frame

NINHO

Pães e Doces

QUEM SOMOS NÓS

Com o anseio pela liberdade criativa intelectual e de total entrega de sua verdade e paixão Juliana H Hrycyna após passar por diversas experiências tanto desafiadoras quanto estimulantes e agregadas de aprendizados determinadamente seguiu seu instinto de ser autora da sua jornada e com o apoio da família deu o desbravado passo de abrir a Ninho em 8 05 2023 na rua José Nicco 605 no coração do Mossunguê vizinha do parque e do shopping Barigui em Curitiba capital do Paraná

Loaf of Bread Surrounded with Food

NOSSA VISÃO Levar os produtos artesanais e de fermentação natural à todos os nichos democratizar essa vertente da panificação e sempre transmitir ao nosso público todo o afeto dedicação seriedade e carinho que nos estimula a sempre darmos o nosso melhor

Wheat Ears

MISSÃO VISÃO E VALORES

NOSSA MISSÃO Nossa missão é ser reconhecida em Curitiba como uma padaria que acolhe através da acessibilidade de produtos não tão usuais e que sempre busca levar o novo e diferente por um preço justo aos consumidores E também ser relacionada com as boas memórias de cada um que consumir qualquer alimento nosso

Loaf of Bread Surrounded with Food

NOSSOS VALORES Somos verdadeiros Acreditamos no poder terapêutico do alimento Buscamos a democratização dos produtos de excelência Trabalhamos com simplicidade sem deixar o requinte e detalhes de lado Fazemos tudo com carinho e seriedade Estamos aptos a nos reinventar todos os dias

Leaf Circle Frame

NINHO

Pães e Doces

Wheat Ears